近年、魚の熟成が一般化してきており家庭で試している方もいるかもしれません。回転寿司にも取り入れられてきているので馴染みのある方も多いと思います。今回は当ブログでもよく扱う魚【ニジマス】の熟成について記事にしていきます! 魚の熟成について 熟成自体はよく行っているのですが「熟成って具体的には何?」って聞かれるとよく分かってなかったので調べてみました。 魚を熟成させる効果は以下の通りだそうです。 食感がもっちり・しっとりとしたものに変化する 旨味が増す 身質が柔らかくなる 1番目と3番目については似たような効 ...